“शून्य चीनी का मतलब शून्य नुकसान नहीं है!”: विशेषज्ञ ने आंत के स्वास्थ्य, इंसुलिन और वजन बढ़ने पर चीनी मुक्त स्नैक्स के छिपे खतरों का खुलासा किया |

इंस्टाग्राम पर theangry_doc के नाम से जाने जाने वाले दिल्ली स्थित सर्जिकल गैस्ट्रोएंटरोलॉजी विशेषज्ञ डॉ. अंशुमान कौशल के एक हालिया वीडियो ने शून्य-चीनी और आहार-लेबल वाले उत्पादों के तेजी से बढ़ते बाजार के बारे में नए सिरे से चर्चा शुरू कर दी है। वीडियो में, डॉ. कौशल चेतावनी देते हैं कि शुगर-फ्री के रूप में विपणन किए जाने वाले खाद्य पदार्थ उपभोक्ताओं को यह विश्वास दिलाने में गुमराह कर सकते हैं कि वे हानिरहित हैं। वास्तव में, ये उत्पाद अधिक खाने को बढ़ावा दे सकते हैं, इंसुलिन स्पाइक्स को ट्रिगर कर सकते हैं और समय के साथ आंत के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। वीडियो के साथ, डॉ कौशल ने अपने इंस्टाग्राम पेज पर कई आधुनिक आहार खाद्य पदार्थों के पीछे ‘मीठे धोखे’ पर प्रकाश डालते हुए एक विस्तृत रिपोर्ट साझा की। वह इस बात पर जोर देते हैं कि शून्य चीनी का मतलब हमेशा शून्य जोखिम नहीं होता है और हम जो उपभोग करते हैं उस पर सावधानीपूर्वक विचार करने को प्रोत्साहित करते हैं।

डॉ. कौशल शुगर-फ्री स्नैक्स और पेय पदार्थों की बढ़ती लोकप्रियता की ओर ध्यान आकर्षित करते हुए कहते हैं कि पैकेजिंग के दावे भ्रामक हो सकते हैं। वह बताते हैं कि कई कृत्रिम मिठास और चीनी अल्कोहल, प्राकृतिक चीनी की तुलना में अधिक चयापचय प्रभाव डाल सकते हैं। येल जर्नल ऑफ बायोलॉजी से उद्धृत शोध इस बात पर प्रकाश डालता है कि मिठास की अनुभूति, चाहे वह चीनी से हो या कृत्रिम विकल्प से, मस्तिष्क के डोपामाइन इनाम मार्ग को सक्रिय करती है। जब प्रत्याशित ऊर्जा नहीं आती है, तो इंसुलिन स्पाइक्स होते हैं, और भविष्य की लालसा बढ़ जाती है, जिससे संभावित रूप से कुल कैलोरी का सेवन 20 से 30 प्रतिशत तक बढ़ जाता है।

2023 JAMA अध्ययन से और सबूत मिले हैं, जिसमें दिखाया गया है कि सुक्रालोज़ ग्लूकोज की उपस्थिति के बिना भी इंसुलिन के स्तर को 30 प्रतिशत तक बढ़ा सकता है। यह प्रक्रिया कैलोरी की अनुपस्थिति के बावजूद वसा भंडारण को सक्रिय रखती है। माल्टिटोल और सोर्बिटोल जैसे चीनी अल्कोहल भी चुनौतियां पैदा करते हैं। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण के अनुसार, माल्टिटोल नियमित चीनी की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर को 52 प्रतिशत तक बढ़ा सकता है, जबकि सोर्बिटोल छोटी खुराक पर भी पाचन संबंधी परेशानी पैदा कर सकता है।

कृत्रिम मिठास के अलावा, डॉ. कौशल चेतावनी देते हैं कि कई शून्य-चीनी बिस्कुट, प्रोटीन बार और केक स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स और टैपिओका स्टार्च और चावल के आटे जैसे अत्यधिक परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट से भरे होते हैं। नेचर में प्रकाशित 2024 की समीक्षा में बताया गया है कि कृत्रिम इमल्सीफायर आंत की परत को बाधित कर सकते हैं, सूजन बढ़ा सकते हैं और इंसुलिन प्रतिरोध को खराब कर सकते हैं। ये कारक बता सकते हैं कि आहार खाद्य पदार्थों का लगातार सेवन करने वाले अक्सर सूजन और चयापचय में उतार-चढ़ाव की रिपोर्ट क्यों करते हैं।इन उत्पादों में पाए जाने वाले उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स परिष्कृत स्टार्च, टेबल शुगर की तुलना में रक्त ग्लूकोज को तेजी से बढ़ा सकते हैं, जिससे मस्तिष्क को वास्तविक ऊर्जा की मांग करने के लिए प्रेरित किया जा सकता है। यह प्रतिपूरक तंत्र अधिक खाने का कारण बन सकता है। डॉ. कौशल का कहना है कि जो व्यक्ति नियमित रूप से शून्य-चीनी सोडा का सेवन करते हैं, वे अक्सर अपने अगले भोजन में 200 से 300 अतिरिक्त कैलोरी का उपभोग करते हैं।

डॉ. कौशल स्थायी वजन प्रबंधन और चयापचय कल्याण के लिए न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की वापसी की सलाह देते हैं। वह स्टीविया जैसे प्राकृतिक मिठास का कम मात्रा में उपयोग करने, प्रोटीन और फाइबर का सेवन बढ़ाने, कृत्रिम स्वाद वाले विकल्पों के बजाय साबुत फलों को चुनने और इंजीनियर्ड शुगर-फ्री डेसर्ट के बजाय 70 प्रतिशत से अधिक कोको के साथ डार्क चॉकलेट का चयन करने की सलाह देते हैं।24 वर्षों से अधिक के चिकित्सा अनुभव के साथ, डॉ. कौशल नई दिल्ली के इंद्रप्रस्थ अपोलो अस्पताल में सर्जिकल गैस्ट्रोएंटरोलॉजी विशेषज्ञ के रूप में कार्य करते हैं। वह बेरिएट्रिक और लेप्रोस्कोपिक सर्जरी में अपनी विशेषज्ञता के लिए प्रसिद्ध हैं और नियमित रूप से पेट के स्वास्थ्य और चयापचय कल्याण पर जनता को शिक्षित करते हैं।डॉ. कौशल का मुख्य संदेश स्पष्ट है: शुगर-फ्री का मतलब स्वचालित रूप से सुरक्षित नहीं है। कैलोरी के बिना मिठास मस्तिष्क को भ्रमित कर सकती है, इंसुलिन स्पाइक्स को ट्रिगर कर सकती है, पेट के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है और लालसा को बढ़ा सकती है। आहार-लेबल वाले उत्पादों के माध्यम से वजन घटाने या बेहतर चयापचय स्वास्थ्य चाहने वाले व्यक्तियों के लिए, वास्तविक, न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ अभी भी सबसे प्रभावी और टिकाऊ समाधान प्रदान कर सकते हैं।अस्वीकरण: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। अपने आहार में कोई भी बदलाव करने से पहले किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें, खासकर यदि आपको अंतर्निहित स्वास्थ्य समस्याएं हैं।